Салямі Вентричина Васто (Ventricina)

Салямі Вентричина Васто.

   Типова італійська ковбаса, з насиченим, трохи гострим, і водночас ніжним смаком. Характеризується м'якою консистенцією. Виготовляється з високоякісної свинини. М'ясо нарізають і приправляють відповідними приправами. Додавання гострого перцю пеперончіно надає м’ясу характерний червоно-помаранчевий колір. В якості оболонки використовують свинячий шлунок, або колагенову мембрану. Salame Ventricina дозріває за 60 днів. Її можна нарізати, як і інші ковбаси. Смак Вентричині добре поєднується зі стиглими томатами. Ідеально підходить для піци. Італійські кухарі використовують її, для приготування гострої карбонари, соусу для страв з пасти, кавателлі або ньоккі. Ще один популярний рецепт – яєчня з Салямі Вентричина і розмарином.

   За традиційним рецептом, Вентричина Васто повинна містити від 20 до 30% хребтового шпіку від основної маси фаршу. Але я дозволив собі зменшити цю цифру до 10%. Також, певну частину м’яса я перемелюю на фаршу. А частину залишаю у вигляді шматочків. Потім поєдную шматочки м'яса, фаршу та сала, і додаю спеції. А вже потім заповнюють оболонку. Завдяки такій рецептурі, Вентричина Васто, виготовлена торговою маркою Sho.koptim, має більш звичну для Українського спживача консистенцю. І при цьому зберегла смак оригінальної салямі. Дозріває ковбаса протягом 60 днів. Має пікантний смак, пряний аромат, та рівномірний червоний колір.

   Екологічне виробництво.

   Це складний процес, що складається з багатьох етапів, але тільки так можна досягти найвищих норм якості. М'ясо, яке використовується для продукції торгової марки Шо коптим, вирощене в екологічно чистих природних умовах. Тварин, м'ясо яких використовується для приготування їжі, годують тільки натуральними кормами. Обробка та підготовка туш здійснюється на найсучаснішому обладнанні. Кваліфікований персонал з радісттю готує для вас продукцію, згідно з багатовіковими традиціями та рецептами, яка незабаром опиниться на вашому столі. Виробник Шо коптім завжди піклується про те, щоб товар був найкращої якості.