Салямі Мілано

   Салямі Мілано.

   Унікальний клімат Італії створив ідеальні умови для зародження галузі сиров’ялених ковбас та поширення мистецтва консервування м’яса. У Мілані свинячий фарш змішують з вином і спеціями. Салямі Мілано подавали на святкові столи вельмож і феодалів. У 12 столітті при дворі роду Маласпіна подавали «новий» вид ковбаси, витриманої в винному погребі і «приправленої» димком.

   Перед приготуванням, з м'яса видаляють волокнисті частини і жирову тканину. Його ретельно очищають і охолоджують до температури 7 градусів. Частини туші, які використовуються для приготування салямі, а також тонкість помелу залежать від виду майбутньої ковбаси. У фарш додають сіль і спеції. Їх різновид залежить від виду продукту. З спецій використовуються часник, чорний і білий перець (мелений або горошком), кмин, мускатний горіх, гвоздика та інші. У деяких регіонах Італії можна зустріти незвичайні ковбаски. Наприклад, з горіхами або фісташками. Нестандартним методом також можна назвати додавання в сировину молока або вина. Закон дозволяє використовувати нітрит натрію як барвник і слабкий консервант. В якості оболонки для салямі Мілано використовують оболонки (свинячу, овечу, яловичу, кінську) або синтетичні (целюлозні). Для попереднього сушіння ковбаси відправляють у тепле приміщення на 3-7 днів. Дозрівання триває при температурі від 10 до 15 градусів. Час витримки залежить від сорту. Останнім кроком у приготуванні деяких видів салямі може бути злегка копчення, щоб виділити специфічний смак.

   Салямі Мілано – продукт з високою калорійністю. Однак сало, яке в міститься в ній, легко засвоюється завдяки розвитку корисної мікрофлори в процесі дозрівання ковбаси. Свинина багата білком, необхідним як будівельний матеріал для людського організму. Крім того, ферментація білка під час витримки продукту забезпечує краще засвоєння. Крім того, ковбаса, є одним з найкращих джерел заліза, цинку та інших важливих біологічних мінералів. Салямі Мілано, багата на вітаміни В1 і В3. Вони беруть участь в обміні речовин, забезпечуючи нормальну роботу нервової та серцево-судинної систем, а також органів травлення.

   Інтернет магазин Sho.koptim, рекомендує вживати салямі, людям із пониженою вагою, з поганим апетитом. У періоди психічного та фізіологічного напруження, а також у період одужання. Якщо ви не належите до жодної категорії, але все одно любите салямі, знайте, що ви можете спалити калорії зі 100 г салямі: прибираючи будинок протягом 2,5 години; завдяки однієї швидкої ходьби; бігу в середньому темпі 27 хвилин; грі у футбол 34 хвилини; або ж плаванню 40 хвилин.

   Екологічне виробництво.

   Це складний процес, що складається з багатьох етапів, але тільки так можна досягти найвищих норм якості. М'ясо, яке використовується для продукції торгової марки Шо коптим, вирощене в екологічно чистих природних умовах. Тварин, м'ясо яких використовується для приготування їжі, годують тільки натуральними кормами. Обробка та підготовка туш здійснюється на найсучаснішому обладнанні. Кваліфікований персонал з радісттю готує для вас продукцію, згідно з багатовіковими традиціями та рецептами, яка незабаром опиниться на вашому столі. Виробник Шо коптім завжди піклується про те, щоб товар був найкращої якості.