Ковбаса Андар
Сиров’ялена ковбаса Андар.
Бастурма має дуже давню історію. Її походження пов'язане з традиційними методами консервування м'яса при засолюванні та в'яленні. Вперше бастурму почали готувати за особливим рецептом зі спеціями та ароматними травами в Туреччині та Вірменії. Пізніше цей смаколик став популярним у багатьох східних країнах і став відомим у всьому світі. Особливий аромат бастурми створюють спеції, а також те, що її довго сушать на сонці. Сьогодні бастурма вважається делікатесом, хоча раніше це був лише спосіб консервування м’яса бульйону без охолодження.
Шматки свіжого філе солять, потім поміщають під прес для видалення зайвої вологи і створення форми, зручної для нарізки. Потім їх перемащують сумішшю з часнику, меленого червоного і чорного перцю, а також спецій учо – сунелі, які мають консистенцію пасти. Сформовані шматки м’яса розвішують для сушіння.
Ковбаса Андар – смак бастурми.
При створенні нового рецепту сиров’яленої ковбаси з назвою Андар, я притримувався аналогічних технологій. М’ясну сировину я адаптував до кулінарних вподобань Українців. Тож, тут використано свинину, і курятину. Таким чином ковбаса отримує різноманітний спектр смаків, і гарний малюнок на зрізі. Основним етапом виробництва сиров'яленої ковбаси «Андар» є сиров'ялення м'ясної суміші. Цей процес полягає в тому, що свіжі м'ясні продукти (свинина та курятина) змішуються з спеціальними приправами і сіллю, а потім витримуються в приміщенні з підвищеною вологістю та температурою протягом 60 діб. Цей процес дозволяє м'ясу насичуватися ароматами та ставати більш поживним.
Оскільки те що ми вживаєм, повинно бути не тільки смачним, а і гарно виглядати, то це важливо. Набір спецій, які я використовую в ковбасі Андар, максимально наближений по своєму складу до оригіналу. Пажитнік, паприка, часник, коріандр, кардамон, та зіра, придаюсь сиров’яленій ковбасі Андар смак, дуже схожий на смак оригіналу – бастурми.
Висновок.
Сиров’ялена ковбаса «Андар» відрізняється своїм багатим смаком та ароматом. Вона має виражений м'ясний присмак з нотками спецій та трав'янистих відтінків, що робить її особливо смачною та апетитною. Замовляйте сиров’ялену ковбасу Андар в інтернет магазині Sho.koptim, і отримуйте справжню насолоду від вишуканого смаку, смачної та поживної страви, яка завдяки своїм унікальним властивостям здатна задовольнити навіть найвибагливішого гурмана.
| Параметр | Опис |
|---|---|
| Склад: | М’ясо куряче (філе), шпіг хребтовий, свинина знежилована, сіль нітритна, цукор білий, паприка, часник гранульований, коріандр, зіра, кардамон, пажитнік. |
| Енергетична цінність (калорійність) на 100 грам продукту: | 1205 кДж / 280 кКал. |
| Харчова цінність ( на 100 грам продукту): | Білок: не менше – 13,2 грам, жир: не більше – 12,0 грам |
| Термін зберігання: | При t від 0 °С до 6°С та відносній вологості 78% – 180 діб. |
| Фасування: | Запаковано під вакуумом. Цілий виріб (0,350-0,550 кг.) |